<h1>家庭式磨刀簡介</h1>

 家庭式磨刀的自身心得，整理如下：

1.末廣 SUEHIRO CR-3800雙面磨刀石，1000目及3000目，雖然是陶瓷磨刀石，但說明書註明要泡水，泡到沒有氣泡就可以撈起來。

2.鑽石磨刀石，400目及1000目。

3.將陶瓷磨刀石用鉛筆在上面劃網狀，用鑽石磨刀石400目互磨，此為整平。

4.菜刀先用陶瓷磨刀石1000目研磨，角度約15度，從磨刀石的出漿附著在刀刃的程度，可以判斷磨得是否平均，磨出毛邊之後，就換一面磨，反覆兩次。

5.注意刀尖及刀刃末端的研磨角度，要改一下角度才能磨得到。

6.換3000目研磨，這時刀刃已成形，用力要輕，將刀刃磨得更細。

7.用皮革板盪刀，先用粗的一面，再用細的一面。

8.將鑽石磨刀石洗淨後，擦乾；將陶瓷磨刀石吊起來在室內晾乾，不要直接曬太陽。